Lavamosmuy bien las patatas y las ponemos a cocer, con piel, hasta que estén tiernas. No tiréis el caldo. Las pelamos y ponemos en una cazuela de barro; con un tenedor o pisapatatas las trituramos. Por otro lado, cortamos en trozos la panceta y cocinamos hasta que esté bien dorada, también podéis usar torreznos.
Pourin the water to cover the potatoes, add the bay leaf and bring the patatas to the boil. Once they start boiling, lower the heat, season with salt and cook on a moderate heat moving the pot now and again for the potatoes to thicken the stew. The potatoes should take about 20 minutes to cook but check to ensure they are still not hard.
Hoynos adentraremos en el fascinante mundo de la gastronomía riojana para descubrir un plato exquisito y lleno de sabor: ¡las Patatas a la Riojana
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