Unasemana con Yann Duytsche | Yann Duytsche. En Dolç (Sant Cugat, Barcelona), Yann Duytsche ofrece una pastelería fresca, recién hecha y gastronómica que se pone a prueba a diario, y que huye de las recetas experimentales y los prototipos sofisticados. Gracias al libro Una semana con Yann Duytsche, cualquiera puede experimentar cómo sería
Conlas manos en la masa y nunca mejor dicho.Así puede que pillemos a los protagonistas de estas líneas en esta ruta por el País Vasco para visitar alguno de los mejores y más reconocidos obradores de pan.Un producto al que, en ocasiones, no se le da el protagonismo que se merece pese a estar en la mesa cada día e incluso servir
Larevolución del croissant: nuevas formas con las que arrasa este clásico de la bollería. En forma de pan, de tamaño gigante, como un cubo o enrollado. El cruasán no puede estar más de moda
285 €. Las Mini Magdalenas es la emblemática magdalena artesanal de nuestro maestro panadero Xavier Barriga, pero en formato mini. Pequeñas, esponjosas y con todo su aroma a tradición. Te las servimos en una bolsa de 12 unidades para que puedas llevarlas donde quieras y que se conserven bien durante días.
repeticionespara cada formulación del producto ya horneado. 2.2.2. Humedad El porcentaje de humedad de la masa y de la magdalena se determinó por el método gravimétrico AOAC (2000) por duplicado para todas las formulaciones. 2.2.3. Cinética de altura de horneado Se analizó la cinética de altura de horneado con el objetivo de
eIRVP. en el obrador de bolleria han horneado magdalenas
